Ahura

之前毒起雲劑的事件讓台灣的食品安全蒙受巨大的危機。我有位基督徒的朋友在臉書上痛罵此事，認為除了需要政府嚴加控管外，只能依靠信仰重拾人類道德的約束。但我認為，根本問題並非能否嚴格查核，或是廠商的良心，而是我們對加工食品的依賴。縱然食物裡面沒有任何不可食用的毒物，但「可食用」的添加物，包括色素、香料、防腐劑、安定劑，一樣對人體產生影響。而攝取過多的油脂、醣類、蛋白質，使人類罹患各式慢性病，其生理折磨和經濟上的消耗，也沒有比較安心。

所以，根本的問題在我們的飲食習慣。若我們從來不買市售飲品，不吃營養補充品，毒起雲劑如何能夠毒害到我們？比如運動飲料，我很久以前就認為這種飲料對腎臟負荷太大，即使它安全無虞，對我而言也不是什麼好的選擇。而像罐裝果汁一類，根本就是攙了色素的糖水，就算沒有塑化劑，也不值得去喝。

台灣對飲食的討論，多數僅止於食品安全。不過在美國，許多人在討論的是更根本的問題──改變飲食的觀念。我之前就從書上得知，有些美國人正試圖扭轉美國一直以來以肉食為主的飲食習慣和認知。這種以為只有肉才能提供營養和熱量的思維，不僅讓美國人失去健康，更使地球因此耗盡能源豢養禽畜，只為供給「過量」的食用，並造成大量污染。馬克‧彼特曼的演講就是在講這個問題。

當然，就「吃肉」這件事情，台灣的情況應該比較輕微。首先，肉並非我們的主食，我們不會餐餐以肉作為唯一的食物來源；其次，像麥當勞、肯德基之類的連鎖速食店不會是台灣人吃飯的首選或唯一選擇。多數台灣人知道飲食須均衡，而且即使時常外食，也有許多吃到蔬菜的機會（多寡不論）。速食店的多油多鹽已經是許多人的共識，偶爾吃一次無妨，但鮮少有人天天光顧。畢竟在台灣，要找到比西方速食便宜美味的食物非常容易。至少就我而言，速食店常是沒得選的選擇，而且我從不加大份量，既有的便足矣。

肉食主義盛行的結果是畜牧業不斷擴張，不僅耗用土地資源，把活生生的動物當成商品，更排擠到人類穀物的需求。我之前有寫過，講演中也提到，美國用玉米大豆餵養牛隻，這讓以青草維生的牛隻難以消化，為確保他們得以存活，只好注射大量藥物（講演提到世界上有半數抗生素是施打在動物身上）。台灣之前時常可以看到美國牛肉的廣告，連電視節目也在推銷，說美國牛肉油花多美，脂肪讓肉質多滑嫩。誰會想到我們的口腹之欲竟是以如此扭曲病態的方式滿足呢？

同理可證，豢養雞豬等其他禽畜，在供給量如此龐大的時候，處理的方式都是一樣的。之前網路有文章轉錄台灣農家飼養豬的過程，其用藥之多、環境之惡劣，讓標榜沒有用藥的豬肉一時炙手可熱。何其可悲，上一代理所當然的食物要求，到了我們這一代卻變成某種特別的標籤，賦予特殊的價值，要花費額外的金錢去取得。有機、生機、無毒、無農藥、自然農法、無抗生素，這些字眼出現愈多，愈發顯示出人類飲食的崩壞。

台灣也許不用像美國一樣，得大力鼓吹食用蔬果。但塑化劑同樣暴露出我們的危機，不僅是「食品安全」，更是飲食模式。避免毒害的最好方法，就是停止使用，就好像大家不再喝罐裝飲料果汁，直接買水果來吃那樣。改變飲食模式，重視每一口食物的來源，才能讓自己活的更好，才能讓地球免於惡質飲食文化的損耗。