Ahura

看到有人在臉書考證食物，非常感動。

台灣愛用食物推廣觀光，但這些食物的由來，往往是巨大的謎團。尤其是所謂的「傳統小吃」，滷肉飯、意麵、肉粽等物，看似尋常，但這些食物到底如何進入台灣人的餐桌，卻少有人探究。而多數講台灣食物的文章或書籍，多半是道聽塗說，前面人「聽說」，後面的作者也照著搬將過去，到底是對是錯，沒有任何嚴謹的徵考。

在PTT上見到此文，甚覺有理，私自轉錄在此。傳統本省人家庭，確實很少外食，富貴人家的排場，往往是在家裡請客人吃飯。前陣子網路上有放《宮前町九十番地》關於林熊徵的文章，說林熊徵在死前一天，不過吃一碗切仔麵，以此說林家的節儉。但我想這不過是多數台灣人的慣性使然。其實看唐魯孫的食記，可以知道過去中國也是如此，真正精緻的美食往往在大戶人家的廚房，只是這傳統到了共產黨統治之後，大概就斷了。

原文連結

台灣對大陸的競爭焦慮似乎日趨嚴重，甚至有文章擔心台灣的食物要如何和大陸的食物在口味地道上競爭，實在有點匪夷所思。食物地道與否，應該跟整體競爭力沒有什麼太直接的關連，看看美國跟英國就知道。

地址: 台北市敦化南路187巷75號(統領後面第二條巷子) 電話: 0930-396950

婦女節之行系列還沒結束！我在前文無意間一句「寧夏夜市」再度挑起莫名的食慾（但保安宮就乏人問津，因為不能吃）。愚人節前夜的「寧夏攤」在巴斯、薇若、魔女（以上筆劃順）的加持下，到了咸有口碑的阿興海產店。請自行找「龜山島阿興海產」之類的關鍵字，我想網路資料很多。

病入膏肓中。

我也不是真正挑剔吃食的人，也所幸我不太挑剔，否則我這不吃水果的怪物大概就會餓死了。然而一旦有了比較，良窳立判，再怎麼不挑剔，總是吃得出來。我才深深體會到以前在台中吃的東西有多好吃，作為一個台中人，至少在食物方面，有多幸福。像我上次回去，特地跑去吃二市場的蘿蔔糕配豬血湯。白色的蘿蔔糕煎得略為帶黃而不焦，口感較黏，有些人喜歡煎得焦焦的，對這樣吃法可能不太適應。不過重點是那碗豬血湯，讓我非常驚豔。本來我看到湯有點失望，湯色清淡如水，只擱了豬血和韭菜，一喝下口才發現湯頭極為甘美濃郁，應該是老闆用煮貢丸的高湯熬製的，滿載豬肉久熬之後的鮮甜，香氣盤旋口中，久不能散；豬血充分吸收了湯頭的味道，綿密且彈牙，連韭菜我都覺得好好吃，彌足了蘿蔔糕的平淡。

這還算是普通，至少我們家並不常吃那一味。台中街閭美味，最得我家青睞的，可謂臭豆腐。我在台北只吃過深坑的臭豆腐，老豆腐用小鍋燉煮，吸收湯汁的味道，雖然美味，只是我不太能吃辣，只能偶爾嘗之。台中的臭豆腐多是油炸，最好是能炸出外酥內軟的口感，芳香四溢，淋上醬汁蒜泥，佐以泡菜或醃小黃瓜絲，真真極品也。我家愛吃的臭豆腐有兩處，一是中華路夜市的臭豆腐攤，香酥的外皮一經夾破，立刻流出滾燙的豆汁，與醬汁混在一起，幾不能自拔，若再配上一杯清涼的生啤酒，實在是夏日最為愜意的享受之一；另一個是會在向上市場一帶叫賣的臭豆腐，目前似乎已經有固定的擺攤場所了，因為總是外帶回家，外皮通常都已經悶得有點軟了，不過還是很好吃，泡菜比中華路的還要甜脆，時常是家中的消夜食點。