意麵源起 @ Ahura :: 痞客邦 ::

看到有人在臉書考證食物，非常感動。

台灣愛用食物推廣觀光，但這些食物的由來，往往是巨大的謎團。尤其是所謂的「傳統小吃」，滷肉飯、意麵、肉粽等物，看似尋常，但這些食物到底如何進入台灣人的餐桌，卻少有人探究。而多數講台灣食物的文章或書籍，多半是道聽塗說，前面人「聽說」，後面的作者也照著搬將過去，到底是對是錯，沒有任何嚴謹的徵考。

此意麵系列文章，可謂比較到位的考證方式，有文獻徵引、有實際訪談，且交叉比對，以辨正訛。要說有什麼遺憾，就是在這有圖有真相的年代，應該要有意麵圖片以資參酌，可惜沒有。實則正如文中所提，台灣人所說的「意麵」，其實有很多樣貌，平常小吃攤的乾意麵是一種，鱔魚麵或鍋燒麵用的又是一種，而且北部的意麵，與中南部的意麵也不盡然相同。這是台灣小吃最使人困惑之處，卻也是考證中最迷人吸引的地方。